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La Cocina y Los Cocineros

Sin ellos y sin ella no concibo este negocio.

La evolución del negocio del catering ha sido tal que incluso se concibe su puesta en marcha sin contar con ellos de forma propia, me explico, es viable formar parte de este mundo contando únicamente con una oficina.

Volver a la Sensillez

La sencillez va unida de natural a la elegancia, asi pienso y siempre lo defenderé. Una mesa bien montada con un mantel blanco “nuclear” es mi ideal de puesta de en escena. Acertarás buscando el equilibrio en un menú de boda. Es importante para el comensal llegar bien al postre y

Aquí no soy tu Abuela

No hay un solo día... que no me acuerde de ella. Dña. Pilar García Alonso, matriarca de la saga Juliá, madre de Jose Maria, Cayetano, Jorge, Eduardo y Rafael Juliá…. mi abuela. Difícil papeleta ésta, poder expresar en un folio todo lo que Dña. Pilar significó en mi vida. Algo realmente complicado

Un concepto al que quiero ser fiel

Han sido 25 años de trabajo continuado inmerso en un mundo, el de la restauración, que llega a absorberte. Un gremio donde siempre son pocas las horas dedicadas, un mundo sin fines de semana ni días de fiesta, trabajando cuando y donde los demás se divierten, pero un mundo que

La Contratación

La confianza es la peor compañera. Créete siempre estar con tu primera novia e irás por buen camino. Esfuérzate en conseguir aislarte del mundo y de todos los problemas que puedas tener fuera y dentro de la empresa, estás con los novios y debes darle la confianza necesaria a nivel

Manda y Repasa

No es mía la frase , se le atribuye a Rafael Juliá, pero la hice mía hace muchos años a base de escucharla una y otra vez. La base fundamental de un buen equipo de trabajo de un catering y de cualquier proyecto, son las personas que lo conforman; deben ser

Mis primeros encuentros con el Gremio

Ni siquiera me había llegado la hora del servicio militar..que lo hice, pero algo más tarde, cuando tuve mi primer encuentro o debut en este mundo del hoy llamado catering y antes reconocido por  Servicio de banquetes a domicilio, denominación merecedora de ser rescatada o poner de nuevo en valor. A

El Talante del Comercial

Ninguna parte del banquete del catering debe durar más allá de lo lógico. La lógica o el sentido común será algo imprescindible dentro del catón del buen comercial con aspiraciones de metre equivocadas. Es fácil querer o intentar llegar a emularlo y más fácil todavía meterse sin permiso en su parcela. El

Un Servicio de Catering de Calidad

El GRAN CAFÉ DE PARIS fue el primero de la saga Juliá, su dueño mi bisabuelo, D. Cayetano García Carro, año 1915, situado en la campana, edificio construido por Aníbal González, elegido por intelectuales para sus dilatadas tertulias entre las que se movía Doña Pilar, mi abuela, que recae en

Mi andadura con la Sanidad tiene un Nombre

Me tope con ella de golpe , sin previo aviso y de forma tajante, no podía ser de otra forma , empezaba la Exposición universal y mi padre, después de mi iniciación en este gremio un año antes, me dio otro encargo: “ Me gustaría que te hicieras responsable de

La importancia de un Metre

Mi padre, al que estuve pegado profesionalmente durante 25 años, lo definía bien---LA SOLEDAD DEL METRE. Aunque hoy día la cocina y los cocineros parecen algo esencial, en el catering y en todo su operativa hay un triangulo que no puede fallar, donde el Metre está situado en medio, haciendo de

El Blog de Gran Café de París

Desde Aquí intentaremos prestar una parte de nuestro conocimiento en el mundo del Catering, hablaremos de experiencias y tendencias siempre en la búsqueda de la confianza de los lectores para que nuestro eslogan comercial “con Gran café de Paris no te equivocas” tenga todo el argumento posible. Todos estos años de